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农村常说“小满见三鲜”,三鲜通常指的是什么,在你这里又指的是哪三种“鲜”物?
今天是小满,是夏天的第二个节气。小满的原有含义是指夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。
节气是指二十四时节和气候,是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法,是中华民族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶。由于中国古代是一个农业社会,农业需要严格了解太阳运行情况,农事完全根据太阳进行,所以在历法中又加入单独反映太阳运行周期的“二十四节气”,用作确定闰月的标准。
小满是一个很有趣的节气,一个满字让人感到丰收在望的喜悦。在农村,农人对节气很重视,除了用作耕作,还有对大自然的敬畏。农村常说的“小满见三鲜”,通常指的在这个节气里的几种蔬菜和水果。即黄瓜、蒜薹和樱桃。也有的地方不太相同,总之是指时令蔬果。在这个时节成熟的瓜果因其正当时,所以不论从营养价值还是口感都非常好。
我们从市面上看到的不管是黄瓜和樱桃都鲜嫩欲滴,光鲜亮丽。像风华正茂的少男少女,从头到脚都透出一股掩饰不住的青春活力。既然是时令果蔬,那一定要在这个时节好好补充一下营养,黄瓜虽然是很普通的一种蔬菜,但其营营养价值却不能小看。
《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水,能清热止渴,利水消肿,清火解毒,且有特殊芳香。据分析,黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,但脾胃虚寒者不宜。而此时丰收了的樱桃更是以其亮丽的外形和丰富的营养深得人们的喜爱。樱桃在水果中被称为钻石之王。以富含维生素C而闻名于世,是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。所以呢,这个时节季千万别错过吃美味的樱桃。
农村常说“小满见三鲜”,三鲜在当地农村指的是三种新鲜的蔬菜。与地三鲜有所不同,地三鲜是一道菜的名字,各地地三鲜的做法也不一样,在南方主要是茄子、豆角、青椒,你这三种时令蔬菜应季蔬菜为原料,做成的一道菜。
1.小满有“三候”
小满是每年的5月21号左右,是夏季的第二个节气。“麦秋至、靡草死、苦菜秀”,说的是在5月21号左右,小满时节,麦子麦粒已经饱满开始成熟了。小满之后天气渐渐变热,喜阴的草类,在强烈的阳光下渐渐枯萎。而苦菜,现在这个季越来越茂枝叶茂盛。
2.“小满见三鲜”,在当地农村主要指茄子、辣椒、豆角等蔬菜瓜果
在南方农村,很多还保留着种植应季露地蔬菜的习惯,茄子、辣椒、豆角是南方农村几乎家家都种的应季蔬菜,这三鲜也是应季蔬菜的代表,应季蔬菜中这三种蔬菜一般是最早上市,而后就是黄瓜、苦瓜、丝瓜、蒲瓜等蔬菜。昨天就刚刚吃了自己种植的豆角、辣椒和茄子。黄瓜要再隔一两个礼拜才能成熟食用。
因地方差异,季节气候差异,“小满见三鲜”所指的三鲜也不一样,我们当地的三鲜主要是指茄子、辣椒、豆角,你们那的三鲜是指的是什么呢?
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农村常说“小满见三鲜”,三鲜通常指的是什么,在你这里又指的是哪三种“鲜”物?
小满是我国二十四节气之一,小满期间,南方开始出现梅雨现象,稻田雨水充沛饱满,北方越冬小麦也已经颗粒饱满,只是尚未成熟,所以称为小满。小满的到来,意味着温度在持续上升,农作物快速生长。这期间,农村有三种食材全面上市,也就是农村常说的“小满见三鲜”。
那么三鲜指哪三种食材呢?
1、黄瓜。黄瓜是一种非常营养健康的食材,爽口多汁,水份特别丰富,富含维生素C。小满期间,温度明显上升加快,今天是小满,气温已经高达34度在南方,明显感觉已经进入到夏季。此时也正是黄瓜成熟的时候,在夏季食用黄瓜可以清热解暑,还能止渴。夏季来一个凉拌黄瓜,那感觉真是爽脆。所以黄瓜为一鲜。
二、樱桃。小满以来,我国北方的樱桃也正是进入成熟期,开始大量上市。在我国最有名的还是山东樱桃,我每年基本上都会提前预定一箱尝鲜。因为樱桃的需求量大,不仅外观色泽诱人,味道也是极鲜甜可口,尤其受到女性朋友的喜爱。所以一般樱桃还未上市之前,大家就开始预订了,一般在小满的时候,基本上就可以***摘发货了。所以樱桃作为这么受消费者喜爱的水果,自然是一鲜。
三、蒜薹。蒜薹的味道爽脆,也是一种非常美味的蔬菜,尤其是蒜薹炒肉是最好吃的。今年的蒜薹可能由于气温较往年高,因此***摘期提前了,一般都是小满期间大量上市。不过因为去年蒜薹价格高,导致今年种植大蒜的人过多,蒜薹供过于求。最近出现很多地区蒜薹滞销的情况,蒜薹价格太低,很多农民亏本,蒜薹正是三鲜之一。
小满到来期间,其实南方还有很多水果成熟,香瓜、李子、杨梅这些在我国广东以南的地区也已经成熟,只是还未大量上市。我相信小满期间远远不止见三鲜,很多味道鲜美的食材也正逐渐上市,大家有口福了。
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